従来の急速冷凍では、食品細胞内の水分子の氷結晶が大きく膨らみ、細胞が破壊されてしまいます。このため解凍時には、食品の旨味成分がドリップ※として流れ出てしまいます。
　プロトン凍結とは、磁石、電磁波と冷風をハイブリッドした凍結技術です。凍結時の氷核生成に働きかけ、氷核を多数生成し、小さな氷結晶を作ります。食品細胞を破壊しないので、素材の鮮度を保ち、冷凍したとは思えないほどの美味しさです。

　生鮮魚介類の場合、当日の入荷が無い為に、ご希望の品物を、ご指定の日時にお届け出来ないことが多々あります。当社では、旬の時季に水揚げされた魚介を選別してプロトン凍結して保管します。近海での底引き網漁が休止される夏場や時化で入荷がないとき等々、時季を問わずいつでも美味しい食材をご家庭にお届けする事が出来ますので、ぜひ一度ご賞味下さいませ。

　※冷凍食品を解凍する際ににじみ出るうまみを含んだ汁。